Capase, capasoni e ozze: da contenitori del quotidiano a icone dell’abitare salentino

Un tempo erano oggetti indispensabili della vita domestica e rurale. Oggi sono diventati ricercati complementi d’arredo, capaci di raccontare una storia antica fatta di casa, famiglia, lavoro e territorio.
Parliamo delle capase, dei capasoni, delle ozze e di tutti quei grandi contenitori in ceramica che, nel Salento, hanno accompagnato per secoli il vivere quotidiano.

Non semplici giare, ma testimonianze materiali di una civiltà agricola che ha saputo trasformare la necessità in bellezza.

La capasa: l’intelligenza della tradizione

La capasa (e il suo accrescitivo, il capasone) era un recipiente in terracotta utilizzato per conservare olio, vino, acqua e cibi destinati a durare nel tempo: alici e capperi sotto sale, fichi secchi con le mandorle, legumi.

In un’epoca priva di frigoriferi e freezer, questi contenitori avevano una qualità straordinaria:
mantenevano costante la temperatura interna, preservando il contenuto senza alterarlo.

Spesso erano ermeticamente sigillati con un piatto di creta fissato da una miscela di calce e cenere. Alla base, una piccola bocchetta permetteva di spillare il vino o l’olio grazie alla cannedda (rubinetto in legno) o al pipulu, un semplice turacciolo.

Non potevano mancare nelle cucine salentine, accanto alle pignate per la cottura lenta sul fuoco e ai limmi, diventando parte integrante dell’architettura domestica.

Ozza o capasone? Una questione di identità

Se volessimo parafrasare un celebre motto locale, potremmo dire:
“La ozza non è un capasone.”

La ozza è infatti il nome salentino del capasone: una variante locale, più panciuta, con il collo spesso più allungato rispetto agli esemplari di Grottaglie.

La differenza tra ozza e capasone racconta qualcosa di più profondo:
ogni territorio modellava la ceramica secondo le proprie esigenze, così come adattava le case, le corti, le masserie al clima e alla vita quotidiana.

Ceramica e architettura: un dialogo naturale

Capase e capasoni non erano oggetti “a parte”:
stavano nelle cucine voltate a stella, nelle cantine scavate, nei magazzini agricoli, nelle corti interne delle case a corte salentine.

Oggi, non a caso, li ritroviamo:

  • nelle masserie storiche
  • nelle trattorie tipiche
  • nei resort di charme
  • nei cortili di case ristrutturate che dialogano con la tradizione

Inseriti accanto a muri in pietra leccese, sotto volte antiche o in spazi minimali contemporanei, diventano ponti visivi tra passato e presente.

Da oggetti “poveri” a pezzi preziosi

Per anni, considerati ingombranti e superati, molti capasoni sono stati accantonati o dimenticati.
Oggi, invece, sono tornati con forza, caricati di un nuovo significato: abbellire, raccontare, identità.

Basta una passeggiata nei centri storici o nelle campagne salentine per accorgersi di quanto siano:

  • fotografati
  • desiderati
  • collezionati

E basta una ricerca online per rendersi conto del loro valore economico attuale.
Altro che manufatti poveri: oggi sono gioielli dell’artigianato tradizionale.

Un destino condiviso: dallo stricaturu alla capasa

La storia delle capase ricorda quella dello stricaturu, la tavoletta scanalata per il bucato: da oggetto umile a complemento d’arredo ricercato.

Entrambi raccontano un Salento autentico, dove gli oggetti nascevano per durare e per essere riparati.
Non a caso esisteva la figura del vasaio specializzato nella manutenzione delle capase, che operava direttamente a domicilio. Una figura diventata celebre anche nella letteratura, con La giara di Luigi Pirandello.

Capase e capasoni oggi: memoria che arreda

Oggi questi grandi contenitori sono protagonisti di:

  • giardini
  • ingressi scenografici
  • corti interne
  • spazi outdoor e indoor

Le versioni più piccole diventano persino bomboniere, mentre gli esemplari antichi più grandi possono rappresentare un vero investimento.

Il consiglio è uno solo:
se ne avete uno in una vecchia cantina di famiglia, non liberatevene. Avete tra le mani un pezzo di storia.

Abitare il Salento significa anche questo

Capase, capasoni e ozze non sono solo oggetti.
Sono forme dell’abitare, espressioni di un’architettura che nasce dalla terra e dalla necessità, ma che oggi continua a vivere attraverso il design e il recupero consapevole.

Nel Salento, anche una giara racconta una casa.


Il Salento inciso: parole di pietra, voci di ieri

Attraverso i paesaggi del Salento, tra uliveti secolari e muretti a secco, là dove i vicoli si stringono tra case in pietra dorata e portali scolpiti, esiste un universo discreto e affascinante che spesso sfugge allo sguardo frettoloso del visitatore: è il mondo delle epigrafi domestiche, frasi incise sulla pietra delle abitazioni, soprattutto nei centri storici dei borghi salentini.

La voce della pietra

Queste epigrafi non sono semplici decorazioni. Sono la voce viva di una civiltà contadina che, pur con mezzi limitati, non rinunciava a lasciare una traccia eterna del proprio pensiero, della propria fede, dei propri valori. Realizzate da scalpellini locali, venivano incise su architravi, stipiti, corti e colonne, integrandosi con l’architettura tipica della zona.

Nei borghi, ogni casa antica è una lezione di storia: murature in pietra leccese o carparo, volte a stella, camini monumentali, portali barocchi e, appunto, epigrafi scolpite che raccontano l’anima di chi lì ha vissuto.

Una casa a Specchia reca la scritta:
“Chi lavora non ha tempo per fare il male”
Scolpita nel 1912, parla di etica del lavoro. A Montesardo, su un portone:
“La pace è ricchezza che il denaro non compra”

A Giuliano di Lecce c'è un'intera strada ricca di epigrafi, tutte diverse tra loro, molto singolari e dal forte siginificato, che parlano per metafore e similitudini:

"Vedi della bisaccia ciò che sta alle spalle" (Cerchiamo di riconoscere i nostri difetti prima di riprendere quelli degli altri)

"Non amare il sonno affinchè la povertà non ti opprima. Cioò che hai messo da parte sia di guadagno per l'erede. Nell'anno del Signore 1778"

"La virtù annienta l'invidia, il lavoro concilia la fortuna, l'umiltà vince le difficoltà"

"Il padrone lo ha costruito non con la speranza del guadagno, ma della libertà, nell'anno del Signore 1789" (Il proprietario ha costruito il frantoio nell'anno della Rivoluzione Francese, non per amore del denaroma in onore della libertà proclamata dall'avvenimento storico)

"Resistete e voi stessi conservate per eventi migliori, Donato Serracca, nell'anno del Signore 1854" (Tratta dal I° libro dell'Eneide di Virgilio l'iscrizione ersorta all'ottimismo, spingendo coloro che si trovano in difficoltà a non disperare)

Tra sacro e profano

Le epigrafi raccontano anche la spiritualità di questa terra. Spesso si trovano invocazioni in latino o italiano antico:
“Ave Maria gratia plena”
“In Deo spes mea”
Frasi brevi ma potenti, poste sopra l’uscio come benedizione e scudo.

L’architettura salentina, fatta di elementi poveri e ingegnosi, si arricchisce così di parole scolpite che proteggono e raccontano.

La pietra come tela

Nel Salento, la pietra non è solo materiale da costruzione: è superficie narrativa, è pagina scolpita, è voce che non invecchia. Le epigrafi nascono e vivono all’interno di un’architettura interamente plasmata da ciò che la terra offre: pietra leccese, carparo, tufo. Elementi duttili e vivi, capaci di trasformarsi in architravi, colonne, volte, ma anche in messaggi duraturi. Le lamie con volte a botte, le case a corte, i frantoi ipogei, le torri colombaie: ogni struttura, per quanto umile, si prestava a ospitare una frase, una massima, un’invocazione.
Là dove oggi una moderna abitazione espone una targa anodizzata, nel passato si scriveva sulla pietra con martello e scalpello, lasciando segni incisi con la stessa attenzione con cui si modellavano le cornici in pietra leccese o le mensole dei balconi.
La scrittura si fondeva così con l’architettura, in un linguaggio unico, in cui materia e spirito coesistevano. L’ornamento diventava contenuto. E la casa, oltre che rifugio, diventava manifesto esistenziale.

Memoria e identità

Ogni epigrafe racconta qualcosa di più della frase che contiene: racconta un’epoca, una mentalità, una visione del mondo. È memoria incisa nella pietra, ma anche dichiarazione identitaria. In un territorio in cui l’architettura si è evoluta senza mai perdere il legame con la tradizione, queste iscrizioni rappresentano una continuità culturale tra le generazioni.
Non sono mai disgiunte dalla forma architettonica che le ospita: si adattano al contorno di un portale, al ritmo di un arco, all’altezza di una finestra. E così facendo, diventano parte viva dell’organismo edilizio, elementi integrati e non aggiunti.
Laddove una casa contemporanea comunica attraverso colori, materiali o design, una casa salentina comunica attraverso le sue pietre. E tra queste pietre, le parole scolpite diventano firma silenziosa ma eloquente di chi l’ha abitata e costruita. Una firma che non appartiene solo a una persona, ma a un’intera comunità, a un tessuto sociale e culturale che continua a parlare.

Una voce da preservare

Il tempo, con la sua patina, spesso non scalfisce queste epigrafi. Ma l’incuria sì. Alcune sono state cancellate o coperte da restauri frettolosi, altre ancora attendono di essere riscoperte sotto intonaci o vegetazione. Per fortuna, oggi si registra un rinnovato interesse nei confronti di questo patrimonio: architetti, restauratori, acquirenti e viaggiatori sensibili riconoscono in queste frasi incise una ricchezza da valorizzare.
Preservarle, rispettarle, o addirittura ispirarsi ad esse per nuove iscrizioni, è un gesto che non riguarda solo il gusto estetico. È un atto di continuità culturale, un modo per riconoscere l’anima di un luogo e proiettarla nel futuro senza tradirne le origini.
Far parlare ancora la pietra, oggi, significa ascoltare le voci del passato con orecchio attento, e aggiungere – con discrezione – parole nuove che non cancellano quelle antiche, ma le accompagnano, come in un dialogo fra generazioni.

Conclusione

Nel Salento, le epigrafi sono piccoli miracoli di pietra e parola. Sono la saggezza di chi ha vissuto con poco ma con dignità. Leggerle è come ascoltare una voce gentile che ricorda ciò che conta: pace, fede, famiglia, lavoro.

Quando camminate nei centri storici del Salento, alzate lo sguardo: le pietre sanno parlare. E parlano con salentina saggezza.