Capase, capasoni e ozze: da contenitori del quotidiano a icone dell’abitare salentino
Un tempo erano oggetti indispensabili della vita domestica e rurale. Oggi sono diventati ricercati complementi d’arredo, capaci di raccontare una storia antica fatta di casa, famiglia, lavoro e territorio.
Parliamo delle capase, dei capasoni, delle ozze e di tutti quei grandi contenitori in ceramica che, nel Salento, hanno accompagnato per secoli il vivere quotidiano.
Non semplici giare, ma testimonianze materiali di una civiltà agricola che ha saputo trasformare la necessità in bellezza.
La capasa: l’intelligenza della tradizione
La capasa (e il suo accrescitivo, il capasone) era un recipiente in terracotta utilizzato per conservare olio, vino, acqua e cibi destinati a durare nel tempo: alici e capperi sotto sale, fichi secchi con le mandorle, legumi.
In un’epoca priva di frigoriferi e freezer, questi contenitori avevano una qualità straordinaria:
mantenevano costante la temperatura interna, preservando il contenuto senza alterarlo.
Spesso erano ermeticamente sigillati con un piatto di creta fissato da una miscela di calce e cenere. Alla base, una piccola bocchetta permetteva di spillare il vino o l’olio grazie alla cannedda (rubinetto in legno) o al pipulu, un semplice turacciolo.
Non potevano mancare nelle cucine salentine, accanto alle pignate per la cottura lenta sul fuoco e ai limmi, diventando parte integrante dell’architettura domestica.
Ozza o capasone? Una questione di identità
Se volessimo parafrasare un celebre motto locale, potremmo dire:
“La ozza non è un capasone.”
La ozza è infatti il nome salentino del capasone: una variante locale, più panciuta, con il collo spesso più allungato rispetto agli esemplari di Grottaglie.
La differenza tra ozza e capasone racconta qualcosa di più profondo:
ogni territorio modellava la ceramica secondo le proprie esigenze, così come adattava le case, le corti, le masserie al clima e alla vita quotidiana.
Ceramica e architettura: un dialogo naturale
Capase e capasoni non erano oggetti “a parte”:
stavano nelle cucine voltate a stella, nelle cantine scavate, nei magazzini agricoli, nelle corti interne delle case a corte salentine.
Oggi, non a caso, li ritroviamo:
- nelle masserie storiche
- nelle trattorie tipiche
- nei resort di charme
- nei cortili di case ristrutturate che dialogano con la tradizione
Inseriti accanto a muri in pietra leccese, sotto volte antiche o in spazi minimali contemporanei, diventano ponti visivi tra passato e presente.
Da oggetti “poveri” a pezzi preziosi
Per anni, considerati ingombranti e superati, molti capasoni sono stati accantonati o dimenticati.
Oggi, invece, sono tornati con forza, caricati di un nuovo significato: abbellire, raccontare, identità.
Basta una passeggiata nei centri storici o nelle campagne salentine per accorgersi di quanto siano:
- fotografati
- desiderati
- collezionati
E basta una ricerca online per rendersi conto del loro valore economico attuale.
Altro che manufatti poveri: oggi sono gioielli dell’artigianato tradizionale.
Un destino condiviso: dallo stricaturu alla capasa
La storia delle capase ricorda quella dello stricaturu, la tavoletta scanalata per il bucato: da oggetto umile a complemento d’arredo ricercato.
Entrambi raccontano un Salento autentico, dove gli oggetti nascevano per durare e per essere riparati.
Non a caso esisteva la figura del vasaio specializzato nella manutenzione delle capase, che operava direttamente a domicilio. Una figura diventata celebre anche nella letteratura, con La giara di Luigi Pirandello.
Capase e capasoni oggi: memoria che arreda
Oggi questi grandi contenitori sono protagonisti di:
- giardini
- ingressi scenografici
- corti interne
- spazi outdoor e indoor
Le versioni più piccole diventano persino bomboniere, mentre gli esemplari antichi più grandi possono rappresentare un vero investimento.
Il consiglio è uno solo:
se ne avete uno in una vecchia cantina di famiglia, non liberatevene. Avete tra le mani un pezzo di storia.
Abitare il Salento significa anche questo
Capase, capasoni e ozze non sono solo oggetti.
Sono forme dell’abitare, espressioni di un’architettura che nasce dalla terra e dalla necessità, ma che oggi continua a vivere attraverso il design e il recupero consapevole.
Nel Salento, anche una giara racconta una casa.
Chianche salentine: patrimonio architettonico e identità dei borghi
Nel Salento non tutto ciò che è cultura è scritto nei libri o custodito nei musei. Una delle eredità più profonde, antiche e vive del territorio è scolpita nella pietra stessa: le chianche.
Non sono semplici lastre di pietra. Sono memoria, identità, scrittura geologica antica milioni di anni che ha modellato il paesaggio urbano e rurale salentino.
Origini e storia
Le chianche sono lastre di pietra calcarea estratte fin dall’antichità dalle cave locali. La loro presenza è antichissima: si trovano testimonianze già nell’epoca messapica e successivamente in quella romana, quando iniziarono ad essere utilizzate non solo per pavimentazioni, ma anche per delimitare spazi e costruire ambienti abitativi.
Il Salento, terra povera di legno e di materiali facilmente lavorabili, ha trovato nella pietra locale una forma di ricchezza. Qui la pietra non è solo materia: è risorsa strategica che ha determinato l’architettura e il modo stesso di abitare.
Leggende e simbologie
Molti racconti popolari legati alle chianche collegano questa pietra all’idea di protezione.
Si diceva che una chianca ben posizionata nella soglia di casa proteggesse dalle negatività e dal malocchio.
E che chi costruiva con la pietra locale avrebbe sempre avuto radicamento e stabilità, perché “la casa fatta di questa terra non ti tradisce”.
Ancora oggi nelle masserie abbandonate o nelle vecchie pajare, le chianche che rimangono in piedi sembrano confermare questa leggenda.
Utilizzi nel passato
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pavimentazione di cortili, strade, vicinati e piazze
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coperture a secco di pajare e trulli rurali
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scale esterne e ingressi delle masserie
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elementi di protezione per pozzi, frantoi ipogei, canalizzazioni
Erano materiali ecologici ante litteram, ricavati dal territorio, lavorati a mano e posati senza colle chimiche.
Utilizzo contemporaneo
Oggi le chianche sono diventate sinonimo di pregio e autenticità, ricercatissime nel restauro di immobili storici e nella creazione di ambienti contemporanei di design.
Vengono reinserite in:
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ristrutturazioni farmhouse / masserie di lusso
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pavimentazioni di B&B, dimore storiche, relais e case vacanza
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living moderni che cercano stile mediterraneo minimal
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boutique hotel e hospitality slow
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pavimentazione delle strade nei centri storici dei paesi salentini, mantenendo l’atmosfera originale dei borghi e preservando l’identità architettonica locale
Sono considerate materiale sostenibile perché durevole, naturale, non replicabile industrialmente.
Architettura e identità
L’architettura salentina non esiste senza le sue pietre.
La chianca è la materia che ha imposto uno stile: essenziale, pulito, resistente, legato alla luce e alle tonalità chiare del bianco che riflette il mare.
Dove c’è chianca c’è riconoscibilità.
È un tratto identitario che collega passato, presente e futuro.
Visione per il futuro delle chianche
Il tema centrale nei prossimi anni sarà la tutela.
Troppa esportazione fuori dal territorio negli ultimi decenni ha impoverito alcune aree e aumentato i costi locali. Servirà una gestione più consapevole:
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valorizzare cave storiche dismesse con percorsi culturali
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sostenere artigiani locali nella lavorazione manuale
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favorire l’utilizzo per restauro invece che sostituzione industriale
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creare marchi territoriali di tracciabilità
La chianca può essere non solo elemento decorativo, ma asset turistico-culturale educativo.
Può diventare racconto da vivere nelle case, nelle piazze, nei resort, in percorsi museali all’aperto.
Il futuro potrà essere virtuoso se verrà riconosciuta come ciò che è realmente: un patrimonio irripetibile, una pietra che racconta.
E il Salento, attraverso di lei, continuerà a raccontarsi per secoli.
I giganti verdi del Salento: quando gli alberi diventano monumenti e architettura
"Gli alberi sono poemi che la terra scrive nel cielo." — Kahlil Gibran
L'albero rappresenta il legame tra terra e cielo, tra materia e spirito, tra natura e bellezza. È un poema silenzioso, visibile, che ci parla senza parole. Nel Salento si nasconde questa ricchezza silenziosa e antica, che si erge maestosa tra pietra e cielo: gli alberi monumentali. Veri e propri patriarchi arborei, non sono solo testimoni del tempo e della storia, ma diventano protagonisti di un paesaggio culturale dove natura e architettura si fondono in un equilibrio armonico. In questi alberi si intrecciano leggende, scienza, spiritualità e un profondo legame con l’identità del territorio.
Gli alberi come elementi architettonici: natura inglobata nell’abitare
Nel Salento, gli alberi monumentali non vivono ai margini dell’architettura: in molti casi ne sono parte integrante. In masserie, giardini storici, ville e spazi urbani, l’albero è progettato come struttura viva, colonna vegetale che dialoga con archi, pergolati e cortili. Ne sono un esempio gli ulivi secolari inglobati nei muretti a secco delle campagne di Strudà e Vernole, o gli alberi di fico o lecci che, nei chiostri di ex conventi o nei giardini all’italiana, scandiscono lo spazio come farebbero le colonne in una basilica. A Lecce, nel cortile dell’ex Conservatorio di Sant’Anna, un ficus macrophilla di 25 metri troneggia fra le arcate barocche: non è solo un elemento naturale, ma parte integrante della scenografia architettonica.
La quercia Vallonea di Tricase: simbolo del Salento
Tra gli alberi monumentali più celebri d’Italia c’è la Quercia Vallonea di Tricase, piantata circa 900 anni fa e oggi custode di una leggenda suggestiva: si dice che nel XII secolo abbia offerto ombra e riparo a Federico II e ai suoi cento cavalieri in marcia verso le Crociate. Alta 19 metri, con una chioma che copre oltre 500 mq, questa quercia è testimone del passaggio dal mondo forestale medievale al paesaggio agricolo moderno.
Importata forse dai monaci basiliani dalla Dalmazia, la quercia Vallonea è oggi un monumento naturale vivente, parte del Parco Regionale Otranto–Santa Maria di Leuca, e vero emblema dell’interazione armoniosa tra uomo e natura.
L’Araucaria di Taurisano: esotismo ornamentale nella villa salentina
Nella cittadina di Taurisano, a Villa Lopez, svettano due maestosi esemplari di Araucaria del Queensland, originarie dell’Australia. Piantate nel 1880, alte oltre 24 metri con una circonferenza di base di 4,30 metri, rappresentano un caso emblematico di alberi importati per ornare parchi privati e ville nobiliari, secondo un gusto tipico della borghesia ottocentesca. La loro presenza testimonia la funzione decorativa e simbolica degli alberi nell’architettura salentina storica, in cui si creavano veri e propri giardini d’acclimatazione per specie esotiche rare.
Fitolacca di Veglie: quando la natura modella lo spazio
Nel cortile della Masseria La Zanzara di Veglie, oggi restaurata ma risalente al 1471, cresce un’enorme Fitolacca dioica, albero ornamentale originario del Sud America. Con una chioma dal diametro di 17 metri e una base larga quasi 18, questo albero, piantato nel 1780, è parte integrante della struttura della masseria. La sua posizione centrale è strategica: ripara dal sole, offre un punto di incontro, disegna lo spazio. Un esempio affascinante di intersezione tra architettura storica e paesaggio botanico.
Le Palme del Cile a Sannicola: architettura vegetale e memoria coloniale

A Villa Starace di Sannicola, il viale d’ingresso è fiancheggiato da cinque Palme del Cile, alte 15 metri. Frutti simili a piccole noci di cocco, tronchi imponenti e silhouette tropicali: questi alberi, importati dalle Ande nel XIX secolo, trasformano lo spazio esterno in un giardino d’ispirazione esotica. Rappresentano la memoria di un tempo in cui il paesaggio salentino si contaminava con suggestioni d’oltreoceano, spesso tradotte in elementi architettonici come serre, pergolati e orangerie.
Il Ficus di Lecce: colonna verde tra barocco e spiritualità
Nel cuore di Lecce, presso l’ex Conservatorio di Sant’Anna, si erge un ficus macrophilla di 250 anni. Piantato nel XIX secolo, è un caso raro di fusione perfetta tra alberatura monumentale e contesto urbano. L’edificio, progettato per ospitare donne religiose e nobildonne, accoglie questo gigante verde che pare voler toccare le nuvole. È simbolo della spiritualità naturalistica, laddove l’albero diventa quasi un ascensore simbolico verso l’alto, spingendo lo sguardo oltre i tetti e le volte barocche.
Il leccio di Lizzanello e la quercia di Taurisano: relitti delle foreste antiche
Tra le specie autoctone, spicca il leccio monumentale, detto il "Leccio dei Briganti", di contrada Pisignano (Lizzanello), alto 23 metri con una chioma che ne misura 27. Testimone delle foreste mediterranee che un tempo ricoprivano il Salento, è uno degli ultimi giganti sopravvissuti all’urbanizzazione e al consumo di suolo. Analogo è il caso della quercia virgiliana di Taurisano, che si estende da un lato all’altro di via XXIV Maggio, inglobando la strada e le case in un abbraccio verde.

Ulivi secolari: radici che raccontano la storia del tempo
Nessun articolo sugli alberi monumentali del Salento potrebbe prescindere dagli ulivi secolari, veri monumenti naturali che punteggiano la regione con i loro tronchi nodosi. A Borgagne, Vernole, Strudà, Casarano e Alliste si trovano esemplari con nomi evocativi: Lu Matusalemme, Il Re, La Regina, La Testa, La Cascata. Alcuni hanno più di 3.000 anni e continuano a produrre olive, dalle quali si ricava l’olio extravergine DOP “Terra d’Otranto”. Sono sculture viventi, testimoni della resilienza di una terra che ha saputo trasformare l’ulivo in simbolo identitario.
Tree hugging e il ritorno al contatto

Nel Salento, patria di alberi antichi e maestosi, si diffonde sempre più la pratica del tree hugging, l’abbraccio agli alberi, rituale antico oggi riscoperto in chiave terapeutica. Sedersi alla base di una quercia, respirare sotto un leccio o meditare accanto a un ulivo, non è solo una scelta ecologica ma un gesto di connessione profonda con la natura, che molti scelgono di fare nei boschi di Tricase, a Pisignano o nei giardini delle masserie storiche.
Un patrimonio da censire e proteggere
Dal 2015, un decreto nazionale impone ai comuni italiani il censimento degli alberi monumentali, riconoscendo il valore ambientale, storico e culturale di questi giganti verdi. Cittadini, scuole, associazioni possono segnalare esemplari notevoli. Un gesto semplice, che però tutela un patrimonio fragile e inestimabile. Nel Salento, farlo significa preservare non solo la natura, ma l’identità stessa del territorio.
Conclusione: architetture vive tra cielo e terra
Nel Salento, gli alberi monumentali non sono solo “natura”, ma architetture vive, colonne silenziose che reggono la memoria di un territorio e dialogano con le costruzioni dell’uomo. Sono custodi di bellezza, ma anche di equilibrio: tra cemento e verde, tra passato e futuro. E oggi più che mai, ricordano a ciascuno di noi che il paesaggio non è qualcosa da ammirare, ma qualcosa da abitare con rispetto.





